Злежування є основною проблемою для багатьох клієнтів під час тестування та масової обробки з попередньо желатинізованим солодким картопляним крохмалем. Користувачі хвилюються, що грудки погіршать однорідність продукту, створять відходи сировини та спричинять витрати на переробку. Слід уточнити, що високоякісний прежелатинізований крохмаль солодкої картоплі за своєю суттю не схильний до злежування. Виготовлений із застосуванням складних процесів желатинізації, подрібнення та просіювання, він дає пухкий дрібний порошок із хорошою текучістю. За стандартних робочих умов не утворюється агломерація, грудки чи вузлики. Це є однією з його основних переваг перед нативним сирим крохмалем.
Злежування, яке зустрічається на практиці, рідко пояснюється якістю самого продукту. В основному це пов’язано з невідповідними умовами зберігання та практикою експлуатації. З точки зору зберігання попередньо желатинізований крохмаль солодкої картоплі є відносно гігроскопічним. При зберіганні у вологих або погано вентильованих складах, де ґрунтова вологість підвищується, поверхні порошку поглинають вологу навколишнього середовища та утворюють незначні агломерати. Тривалий вплив вологи створює тверді грудки, які не розчиняються. Незапечатані упаковки після відкриття також швидко вбирають атмосферну вологу та макуху, що є найчастішою причиною.
Псевдозліпання, що виникає внаслідок неправильної роботи на місці, є ще одним поширеним підводним каменем. Багато операторів скидають крохмаль у воду відразу або виливають його безпосередньо в гарячу рідину. Миттєва желатинізація поверхні утворює плівку, яка охоплює внутрішній сухий порошок і створює тверді зовнішні-вологі-внутрішні-сухі вузлики, а саме злежування. Це явище виникає через неправильні методи годування, а не через дефекти продукту. Крім того, недостатнє попереднє розведення шляхом сухого змішування, годування без попереднього змішування або неправильно швидке або повільне перемішування також може спровокувати часткове злежування та нерівномірне розпилення.
Ризики злежування можна повністю усунути завдяки належному управлінню зберіганням і експлуатацією. Для зберігання зберігайте товари в сухих, прохолодних і добре вентильованих складах подалі від джерел води, джерел тепла та вологих стін. Розмістіть матеріал на піддонах, щоб ізолювати його від ґрунтової вологи. Щільно закривайте упаковки після часткового використання, щоб заблокувати вологу та вологе повітря. Мінімізуйте відкриття пакетів у дощові дні. Для роботи оптимальною практикою є попереднє ретельне змішування прежелатинізованого солодкого картопляного крохмалю з іншими сухими порошками перед додаванням суміші в рідкі фази при безперервному перемішуванні на низькій швидкості для поступового диспергування та розчинення. Уникайте масового однократного згодовування та прямого виливання в рідину з високою температурою. Підтримуйте послідовне обережне перемішування під час обробки.
Порівняно з прежелатинізованим кукурудзяним крохмалем і прежелатинізованим крохмалем тапіоки, прежелатинізований крохмаль солодкої картоплі забезпечує чудову сипучість порошку. При стандартизованому поводженні та належному зберіганні можна досягти нанесення без грудок з рівномірним, плавним розчиненням без утворення осаду чи розшарування. Це гарантує рівність і стабільність готової продукції для промислових, харчових, будівельних матеріалів та інших сценаріїв виробництва, а також ефективно скорочує втрати сировини та витрати на переробку.
