Фізична модифікація крохмалю означає зміну властивостей крохмалю фізичними засобами, такими як тепло, механічна сила або фізичні поля. Основні методи фізичної модифікації крохмалю включають гідротермічну обробку, обробку мікрохвильовою піччю, обробку іонізуючим випромінюванням, обробку ультразвуком, кульовий подрібнення та екструзію. Мікрохвильова обробка знаходить широке застосування в харчовій промисловості та є важливим методом фізичної модифікації крохмалю. Суперабсорбентні смоли, синтезовані з прищеплених кополімерів крохмалю, демонструють сильну водопоглинаючу та утримуючу здатність і мають широкий спектр застосувань; крім того, порівняно з традиційними методами нагрівання, метод мікрохвильового опромінення для приготування цих смол може значно скоротити час реакції, спростити обробку та знизити витрати-, таким чином демонструючи явні переваги та багатообіцяючі перспективи для майбутнього розвитку.
Модифікація крохмалю фізичними методами передбачає використання лише природних ресурсів-таких як вода й тепло-і, таким чином, не призводить до забруднення навколишнього середовища. Крім того, отримані продукти пропонують вищий рівень безпеки порівняно з хімічно модифікованими крохмалями; отже, вони служать життєво важливим ресурсом для чистого виробництва та переробки екологічно чистих продуктів харчування, маючи надзвичайно широкі перспективи застосування.
