Попередньо желатинізований кукурудзяний крохмаль можна використовувати як сполучну речовину. Після попереднього желатинування структура та характеристики водопоглинання крохмалю змінюються, що надає йому хороших властивостей водопоглинання, набухання та розвитку-в’язкості. За відповідних умов застосування ці характеристики можуть допомогти покращити зв’язок між різними інгредієнтами. Таким чином, прежелатинізований кукурудзяний крохмаль можна використовувати в харчових, фармацевтичних та деяких промислових композиціях, де необхідні зв’язувальні властивості. Професійна фармацевтична інформація також визначає прежелатинізований крохмаль як сполучну речовину та розчинник для твердих лікарських форм.
У харчових продуктах прежелатинізований кукурудзяний крохмаль може використовувати свої водопоглинальні та загущувальні властивості, щоб допомогти інгредієнтам зв’язуватися. Наприклад, його можна вводити в харчові рецептури, які вимагають покращених формоутворювальних властивостей, структурної стабільності або здатності до зв’язування. Оскільки прежелатинізований крохмаль може поглинати воду та розвивати в’язкість в умовах холодної -води, він також може забезпечити зручність обробки в тих випадках, коли інтенсивне нагрівання є небажаним або доцільним.
У фармацевтичному застосуванні зв’язуюча функція прежелатинізованого кукурудзяного крохмалю особливо добре доведена. Він може використовуватися в таблетках та інших твердих лікарських формах і може функціонувати як зв’язуюча речовина або розчинник залежно від складу. При прямому пресуванні відповідний прежелатинізований крохмаль може сприяти утворенню таблеток з достатньою механічною міцністю. Під час гранулювання це також може допомогти різним частинкам порошку зв’язатися разом, утворюючи відносно стабільні гранули. Фармацевтичні джерела перераховують прежелатинізований крохмаль як сполучну речовину та розчинник і описують його використання в процесах прямого пресування, а також вологого та сухого гранулювання.
Ефект зв’язування прежелатинізованого кукурудзяного крохмалю пов’язаний із його здатністю швидко гідратувати. Після поглинання води крохмаль може набухати і утворювати в’язку систему. Коли різні частинки порошку вступають у достатній контакт із цим в’язким матеріалом, взаємодія може покращити когезію між частинками. Як наслідок, прежелатинізований крохмаль може бути корисним у застосуваннях, де потрібне покращене ущільнення порошку, формування або структурна цілісність.
Однак використання прежелатинізованого кукурудзяного крохмалю як сполучного не означає, що більш високий рівень додавання завжди забезпечуватиме кращі результати. Фактична продуктивність залежить від таких факторів, як склад, властивості порошків, умови вологості, спосіб змішування та умови обробки. Якщо використовувати занадто мало крохмалю, бажаний зв’язувальний ефект може не бути досягнутий. Якщо використовувати занадто багато, в’язкість системи може стати надмірною, потенційно вплинувши на змішування, дисперсію або текстуру готового продукту. Тому відповідну кількість слід визначати відповідно до конкретного застосування.
Різні програми також мають різні вимоги до продуктивності зв’язування. У рецептурах харчових продуктів більше уваги можна приділяти текстурі, структурі, властивостям формування та стабільності. У фармацевтичних твердих лікарських формах такі фактори, як текучість порошку, поведінка при стисненні, формування гранул і кінцеві характеристики лікарської форми можуть бути більш важливими. Таким чином, незважаючи на те, що один і той самий інгредієнт може виконувати функцію зв’язування, спосіб його використання може відрізнятися залежно від застосування.
Загалом прежелатинізований кукурудзяний крохмаль має хороший потенціал як сполучна речовина, особливо в системах, які потребують водопоглинання, згущення та покращеної когезії між інгредієнтами. У практичних застосуваннях відповідний спосіб використання слід вибирати відповідно до рецептури, умов обробки та бажаної ефективності, щоб ефективно використовувати його зв’язувальні властивості.
